Foto: Emilia Blom
EkoUtmaningen har nöjet att presentera våra första gästbloggare. Emilia Blom och Simon Lussi, som ligger bakom bloggen och nyhetsbrevet [DAGS ATT PLOCKA], ger oss EkoUtmaning nr.21 - Ät upp ditt ogräs!
Så här års är det många som utkämpar en bitter strid mot ogräset i sina trädgårdar. Landets trädgårdsentusiaster far fram med eld, hackor, gräsklippare, plastdukar och bitvis miljöfarliga gifter – allt för att utrota och permanent förstöra vissa “oönskade” växter. Sluta genast upp med detta, säger vi på Dags Att Plocka. Börja istället ta tillvara på ditt så kallade ogräs. Tänk på att det är mat du slänger bort.
Vad som betraktas som ogräs är nämligen helt och hållet en definitionsfråga. För bara några hundratals år sedan var exempelvis kirskål en etablerad matgrönsak. Arkeologiska fynd tyder på att svinmållan utgjorde en viktig och nyttig basföda under bronsåldern. Svinmållan är släkt med quinoa, innehåller dubbelt så mycket C-vitamin som spenat och smakar dessutom precis lika gott. Nu har både kirskål och svinmålla fallit i onåd och räknas som störande bara för att de inte säljs packade i plastpåsar i grönsaksavdelningen. Finns de i din trädgård? Grattis! Du bor i ett skafferi. Från och med nu kan du handla mycket färre grönsaker i mataffären och på så vis minska dina utsläpp. Dessutom sparar du pengar.
Har du ingen trädgård? Det gör inget! Du kan cykla bort till närmsta grönområde, njuta av våren och plocka direkt ur naturens eget skafferi. Eller hjälp för all del dina vänner som har trädgård att rensa på ett hållbart sätt utan gifter. Det blir en trevlig heldag, som kan sluta med att ni lagar en festmåltid tillsammans på dagens ogrässkörd. Vad sägs om en läcker violpannacotta, en nässelhummus eller en indisk kirskålsdahl? Superenkelt, helt ekologiskt och extremt närproducerat. Vid närmare eftertanke: mer ekologiskt än så här blir det nog inte.
Nedan går vi igenom några vanliga vilda växter du kan ge dig ut och plocka redan nu.
Vill du ha fler tips på vilka vilda växter det är dags att plocka just nu? Gå till dagsattplocka.se och anmäl dig till nyhetsbrevet genom att fylla i och skicka din e-postadress. Varje fredag klockan 15 får du ett utskick i din inkorg med tips, recept och inspiration.
Ut och plocka med er!
/Emilia och Simon på Dags Att Plocka
Maskros
Bladen ska helst skördas tidigt på våren när de ännu är späda. De kan ersätta exempelvis ruccola eller andra gröna blad i en krispig vårsallad. Plockar du dem senare på året kan du koka eller ånga bort den beska smaken och sedan använda dem i pesto eller hummus. Se till att inte slänga bort kokvattnet, utan drick det som ett te för matsmältningen. Om du gräver upp pålrötterna: torka, rosta och mortla dem så får du ett supergott, koffeinfritt kaffesurrogat.
Nässlor
Nässlor innehåller bland annat stora mängder vitamin A och C, samt järn, magnesium och kalcium. Bladen går att plocka under hela säsongen, men de små späda primörerna smakar bäst, så det gäller att passa på och njuta av dem nu under våren. I matlagning går brännässlor att använda till otroligt mycket mer än bara vanlig nässelsoppa. Tänk dig att du från och med nu helt kan välja bort att handla miljöboven spenat och istället ersätta den med brännässlor du plockat själv! Dessutom kan du torka dem och mala till ett supernyttigt pulver, som du kan dricka som te eller krydda såser med.
Tusensköna
Tusenskönan är känd för att tåla både kyla och omild behandling. Oftast har den högsäsong i maj och då täcker den hela gräsmattor med sina rosa-vita blommor. Så här års är blommorna fräscha och bladen späda, så de smakar extra gott att äta råa, exempelvis i en sallad. Tänk på att inte äta stora mängder tusensköna om du är gravid eller ammar.
Kirskål
Den brer ofta ut sig i gigantiska bestånd, så det är lätt att plocka ihop stora mängder på kort tid. Nu på våren smakar de späda ljusgröna plantorna som bäst och kan ätas färska som de är. Hinner du inte äta upp allt du rensat bort kan du hacka, förvälla och frysa in hela skörden. Så fort plantan blommar får den en beskare smak och även en lätt laxerande effekt om du äter för mycket av den, så knipsa av blommorna innan de slår ut eller håll dig till de späda skotten. Som tur är kommer det nya skott hela tiden, så späd kirskål finns att skörda ända till hösten.
Luktviol
Luktviolen är vanligast i sin odlade form men den förvildas lätt och växer i parker, lundar och vägkanter i hela södra och mellersta Sverige, särskilt på Öland och i Skåne där den sägs vara ursprunglig. Den går lätt att känna igen på sin starka väldoft. Vad många inte tänker på är att det går fint att äta hela växten, inte bara blommorna. Bladen har en mild och lite syrlig smak som passar fint i sallader.
Rödplister
Innan de blommar kan plistrar lätt förväxlas med nässlor. Men det gör ingenting för de har en liknande smak och kan användas på precis samma sätt. Rödplistern brer ut sig som en matta och det går snabbt att få ihop en stor portion mat. Eftersom de inte bränns är de ännu lättare att plocka än nässlor. Det går att äta hela växten, men bladen och blommorna smakar godast. De kan med fördel mixas ned råa till en supernyttig grön smoothie.
Ramslök
När ramslöken växer vilt brer den ut sig i stora bestånd och klär skogen i en vackert klargrön och ibland starkt lökdoftande matta. Det är just de gröna bladen man vanligtvis skördar och äter, även om alla växtens delar är både ätliga och goda. Ramslöken trivs i skuggiga, blöta lövskogar och kan hittas i hela södra Sverige – bitvis ända till Uppland. Ramslöken gör sig bäst färsk eftersom bladen kan förlora lite av sin löksmak om de hettas upp för länge.
Löktrav
Löktraven är en gammal matgrönsak och medicinalväxt, som nästan helt glömts bort. Den är vanligt förekommande i hela landet och speciellt i Mälardalen. Bladen har en mild och fräsch smak, som liknar en blanding mellan gul- och vitlök. De gör sig väldigt bra i sallad, hummus och pesto. Roten skördas innan växten blommar och smakar lite som rädisa eller en mild variant av pepparrot.
Foton: Emilia Blom
